Oxalis par Dany Bolduc
Nos Services
Cafétéria
Entreprises - Établissements scolaires
Oxalis offre un service de cafétéria d’entreprise et de cafétéria au collégial axé sur une cuisine saine, locale et saisonnière. Notre chef-propriétaire et son équipe de cuisiniers d’expérience créent des menus maison pensés pour le plaisir, l’équilibre nutritionnel et la qualité des produits.
Une cuisine simple et réfléchie, des plats préparés avec soin et entièrement sur place, tant pour les sauces que pour les soupes !
Traiteur
Événementiel - Souper privé
Oxalis offre un service de traiteur événementiel et privé axé sur une cuisine gourmande, créative et entièrement sur mesure.
Notre chef et son équipe conçoivent des menus pensés selon votre thème, vos invités et votre vision en ayant un grand souci du goût, de l’équilibre et de la qualité des produits.
Une chose est certaine, l’équipe d’Oxalis vous charmera par son service chaleureux, ses plats aux saveurs raffinées et ses présentations qui mettent l’eau à la bouche au premier coup d’œil !
À propos
Dany Bolduc est connu, entre autres, pour avoir été chef exécutif au H4C et à Sobremesa. Il cumule plus de 25 ans d’expérience dans l’univers de la gastronomie. Son parcours l’a mené au Canada, en France et en Angleterre, où il a eu l’honneur de travailler aux côtés de chefs étoilés.
Au fil de ses voyages — une vingtaine de pays en dix ans — il a découvert des cultures, des traditions culinaires et des saveurs qui ont profondément enrichi son bagage culinaire. De la brasserie au bistro, de la gastronomie à l’événementiel, son fil conducteur est toujours resté le même : le respect du produit et le plaisir de bien manger.
Oxalis est née à la suite d’un défi unique : devenir pour deux ans, le chef exécutif de la cafétéria du Cirque du Soleil afin de nourrir les athlètes internationaux et les employé.e.s. Cette expérience a transformé sa pratique de la cuisine, car un nouvel élément entrait en jeu : ses repas devaient soutenir les athlètes lors de leurs entraînements.
Curieux de nature, Dany a fait ses recherches et a équilibré les menus sans sacrifier les saveurs, la variété ni le plaisir de manger. Il a ensuite appliqué cette nouvelle façon de faire à sa propre vie et c’est avec 15 kg en moins qu’il dirige aujourd’hui ses équipes !
Comme la vie fait parfois bien les choses, une opportunité de repreneuriat s’est présentée pour les contrats du Cirque du Soleil et du Collège Grasset. Cette occasion a donné naissance à Oxalis. Depuis, sa mission s’est affirmée, ses équipes se sont consolidées, et l’entreprise est maintenant prête à faire rayonner sa philosophie culinaire auprès des entreprises et des établissements scolaires. Comme le dit si bien le chef-propriétaire Dany Bolduc :
« Chez Oxalis, nous croyons que gastronomie, santé et plaisir ont leur place dans les repas du quotidien. Nous voulons rendre la culture culinaire accessible à tous et démontrer qu’une cuisine saine peut aussi être savoureuse, inspirante et rassembleuse.
Avec la place grandissante des aliments ultra-transformés dans l’offre alimentaire, il devient essentiel de revenir à une cuisine mieux réfléchie, préparée à partir de produits choisis avec soin et dont on valorise la provenance. Une cuisine ouverte sur les saveurs d’ici et d’ailleurs, portée par une passion sincère et un profond respect pour celles et ceux que nous nourrissons. »
Pourquoi Oxalis ?
L’oxalis est une fleur comestible qui pousse ici, au Québec. Son goût légèrement citronné évoque la fraîcheur, la délicatesse et la beauté.
Depuis ses débuts, Dany utilise l’oxalis dans ses créations culinaires pour surprendre les convives et éveiller leur curiosité. Il s’en sert même parfois comme touche de verdure et de raffinement sur les tables.
Fraîcheur, santé, naturel : voilà ce que nous souhaitons transmettre dans chacun de nos plats.
C’est ainsi que l’oxalis est devenue le symbole parfait de notre philosophie culinaire et de notre entreprise.
Notre Mission
Nourrir le plus grand nombre avec une cuisine saine, savoureuse et responsable, ouverte sur les saveurs du monde.
Notre Vision
Transformer la perception de la cafétéria en démontrant qu’un repas du quotidien peut être à la fois sain, savoureux, inspirant et raffiné.
Nos Valeurs
Respect de la nature, des humains et des produits
Simplicité dans la transformation des aliments
Communauté, en offrant la meilleure qualité au plus grand nombre
Éducation, mieux comprendre ce que l’on mange pour faire des choix éclairés